Det är stillsamt runt borden när kvällen börjar. Glasen står uppställda, anteckningspapper ligger redo och samtalen är ännu lågmälda. Men det dröjer inte länge innan sorlet stiger. Hos Munskänkarna i Vaxholm är vinprovningen lika mycket en social mötesplats som en lektion i smak och doft.
Kvällens provning leds av sommelieren Cathryn Trollsås, som tar deltagarna till den spanska vinregionen Bierzo. Ett område som på senare år seglat upp som ett av Europas mest intressanta.
Under introduktionen berättar Cathryn om distriktet, där gamla vinstockar, stora höjdskillnader och skiftande klimat ger viner med tydlig karaktär.
De första glasen innehåller vitt vin på druvan Godello. Deltagarna uppmanas att dofta, smaka och försöka sätta ord på upplevelsen. ”Vad känner ni? Citrus, äpple, mineraler?”, frågar Cathryn.
Det finns inga rätt eller fel svar. Snarare blir det en gemensam upptäcktsresa där varje deltagare bidrar med sin upplevelse.
Därefter följer röda viner och runt borden jämförs dofter och smaker. Några smakar vinet tillsammans med något från den ost- och charktallrik som serveras till vinet.Diskussionerna blir snabbt en del av upp-
levelsen.
– Ett vin kan förändras helt tillsammans med mat, förklarar Cathryn och visar hur sälta och fett lyfter fram nya sidor i vinet.
Bakom vinprovningen finns struktur och noggrannhet. Provningarna sker som slutna sällskap där deltagarna anmäler sig i förväg, och allt organiseras enligt alkohollagen.
I flaskorna sitter hällpipar som gör att varje glas får fem centiliter. På så sätt vet arrangörerna exakt hur långt vinet räcker och håller provningen på en nivå där fokus ligger på att smaka, inte att dricka. Munskänkarna Vaxholm bildades 2018 och är en del av den rikstäckande vinföreningen med omkring 30 000 medlemmar.
Under ett år arrangeras åtta till tio provningar med olika teman, allt från specifika druvor till hela vinregioner eller kombinationer av vin och mat.
– Man behöver inte ha några förkunskaper för att bli medlem utan man lär sig vid varje provning. Vi har även olika utbildningar för våra medlemmar, säger Eva Lindqvist som är föreningens ordförande.
Runt borden finns både nybörjare och mer erfarna vinintresserade.
Mats, som i dag är utbildad sommelier, beskriver sitt intresse med ett leende. ”Det här är ett djupt kaninhål, men ett trevligt kaninhål”. Han menar att vinintresse handlar lika mycket om träning som talang. ”Doftsinnet är som kondition, det går att träna upp”.
Andra är nyare i sammanhanget. En med-lem som gick med i höstas beskriver hur varje träff öppnar nya perspektiv. ”Jag hade aldrig hört talas om Bierzo tidigare”, säger han. Men det är inte bara kunskapen som gör att han återkommer. ”Dels lär man sig om viner, men det som också är kul, är alla nya människor man träffar. Och så blir man väldigt resesugen”.
Flera medlemmar lyfter just den sociala sidan. Hans, som tidigare varit med i en sektion i Algarve i Portugal, ser en liknande funktion här. ”Ibland kan det ta lång tid, att som nyinflyttad, bli en del av en ny plats. Då blir sådana här föreningar en genväg in.”
Samtidigt avdramatiseras bilden av vinvärlden. ”Jag kan förstå att man tänker att det är lite snobbigt, men man behöver inte kunna någonting. Man lär sig här”, säger en medlem.
När den formella provningen är över fortsätter kvällen en stund till. Stolar flyttas närmare varandra och samtalsämnen varierar. När klockan närmar sig nio är det dags att avsluta denna kväll. Och jag går hem och vet för en stund vad terroir och Crianza betyder.
Jag får skjuts hem av en medlem som den här kvällen valt att bara smaka av vinerna. Ett medvetet val, helt i linje med föreningens grundidé: att upptäcka, förstå och njuta utan att det behöver handla om mängd.
Bierzo – årets vindistrikt
Bierzo i nordvästra Spanien har på senare år blivit ett alltmer uppmärksammat vindistrikt och har i år utsetts till Årets vindistrikt av Munskänkarna.
I Bierzo görs viner i mindre skala, ofta från mycket gamla vinstockar. Det ger vinerna en tydlig karaktär och här lägger man större vikt vid var och hur druvorna vuxit än hur länge vinet lagrats.
Produktionen är relativt liten och vinerna kan vara svåra att få tag på, något som också gör området extra intressant för vinintresserade.
- Cirka 1 000 vinodlare
- Produktion: ca 9 miljoner flaskor/år
- Viktiga druvor:
Mencía (rött) – bärigt och friskt
Godello (vitt) – friskt med toner av citrus och äpple
Munskänkarna Vaxholm
Munskänkarna är en rikstäckande vinförening med omkring 30 000 medlemmar och cirka 180 sektioner i Sverige och utomlands. Verksamheten är organiserad med riksorganisation, regioner och lokala sektioner.
Sektionen i Vaxholm bildades 2018 och har i dag drygt 80 medlemmar.
Föreningens verksamhet bygger på vinprovningar och utbildning. Under ett år arrangeras vanligtvis 8–10 provningar med olika teman. Medlemmar kan även delta i aktiviteter i andra sektioner.
Munskänkarna Vaxholms styrelse. Från vänster Eva Lindqvist ordförande, Harriet Hasselhuhn Christina Hammarlund, Carina Asmussen. Längst fram Cristina Telander och Cathryn Trollsås. Satu Jansson saknas.
