TIPS FRÅN TRÄDGÅRDSARKITEKTEN
Tänk om du har grönsaker i din trädgård eller på balkongen utan att veta om det? Vissa vanliga prydnadsväxter är faktiskt ätbara. Här är några exempel på trädgårdsväxter som du kan skörda.
Text och bild: Nicky English
Funkia (Hosta spp)
Lättkokta funkiaskott är en lyxig vårprimör. Alla funkia är ätbara så det är bara att prova dig fram till den som du tycker är godast i din trädgård. Du kan även äta fullt utvecklade funkiablad i sallad eller tillagade.
När dina funkiaplantor är riktigt väletablerade (efter 3-5 år) kan du skörda alla skott en gång per år. Tills dess är det bättre att bara provsmaka enstaka skott.
Senare på sommaren kan du lägga blommorna från funkia i salladen.
Humleskott (Humulus lupulus)
En annan vårprimör är humleskott. Man kan skörda alla skott en gång på våren när de är ca 15 cm långa och tillaga dem som sparris. Här behöver du hålla koll på våren, humle växer snabbt när den kommer igång.
Luktviol (Viola odorata)
Alla violer är ätliga, men luktviol är nog vanligast. Du kan äta både blommorna och späda blad i salladen, och även använda äldre blad i tillagade rätter.
Smultron- och lindblad (Fragaria vesca, Tilia cordata)
Smultronblad och nyutslagna blad från lind smakar inte särskilt mycket men de fungerar bra som bas i din sallad.
Kärleksört (Hylotelephium spp)
Skott och blad från kärleksört kan du ha i sallad eller wok. Dock kan dessa bli beska om kärleksörten växer för torrt – så prova skotten från plantor som växer i bättre jord först.
Dagliljor (Hemerocallis spp)
Om du klarar dig utan ögongodiset i trädgården går det även att äta knoppar och blommor från dagliljor, råa i sallad eller stekta. Blommorna på alla dagliljor är ätliga, men kan vara olika goda.
Nävor (Geranium spp)
Till sist, en väldigt fin men inte så smakrik dekoration i salladen är blommorna från nävor. Blommor från alla nävor är ätliga.
Kloka ord om ätbara perenner
Prova försiktigt för att vara säker på att du tål växten, och var säker på att du har rätt växt innan du smakar den.
Om du köper nya prydnadsväxter som du tänker provsmaka, kolla att de inte har behandlats med något som kan göra dem oätliga, då det finns olika regler för ätbara växter och prydnadsväxter.
OM NICKY ENGLISH
BOR: Kullö
FAMILJ: Make Robert och två barn, 15 och 18 år.
GÖR: Dipl. Trädgårdsarkitekt som driver trädgårdsdesignföretag och blogg Grubby Gardens. Är också utbildad i permakultur och skogsträdgårdsodling (ett sätt att odla ätbart genom att försöka efterlikna skogens ekosystem. Mindre arbete och mer i samklang med naturen).
GÖR PÅ FRITIDEN: På sommaren leker och odlar i trädgården och på lotten. Och försöker få familjen att smaka konstiga grönsaker. På vintern drömmer och läser om trädgård…
